BELLA ELENA

Da LUPETTA 91 Dom Mar 08, 2009 4:32 pm

RICETTA DI QUESTA BUONISSIMA CROSTATA PERE E CIOCCOLATO Razz

Ingredienti Ricetta Bella Elena
(per 6 persone): Per la frolla:
250 gr di farina,
125 gr di burro,
100 gr di zucchero,
2 tuorli,
1 bustina di vanillina,
1 pizzico di sale.
Per la copertura:
2 pere decana o kaiser,
150 gr di cioccolato fondente,
100 ml di panna
Preparazione Bella Elena : Preparate la frolla: sulla spianatoia, setacciate la farina, fate la fontana e aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la vanillina e un pizzico di sale. Impastate rapidamente per amalgamare gli ingredienti, ma non troppo a lungo, altrimenti l’impasto perde di friabilità.

Fate riposare il panetto ottenuto almeno mezz’ora al fresco. Intanto sbucciate le pere (che non devono essere troppo mature), eliminate i torsoli e tagliatele a fettine.

Stendete la pasta e foderateci una tortiera (diametro cm 24) imburrata ed infarinata. Fate i bordi piuttosto alti e disponete le fettine di pera a raggiera sulla frolla. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40′. Sfornate e fate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato spezzettato a bagnomaria (quando l’acqua sarà bollente spegnete il fuoco), mescolate molto lentamente (altrimenti il cioccolato indurisce) e quando sarà completamente sciolto incorporate molto lentamente la panna che avrete fatto intiepidire. Versate la crema al cioccolato sulla “Bella Elena” fredda e servite.
BELLA ELENA Tortabellaelena